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酸菜老鸭煲的做法,酸菜老鸭煲怎么做好吃,酸菜
1、鸭肉剁小块儿，用清水泡一段时间。锅中加入适量的清水，加入姜片和几滴料酒，将鸭块放锅中煮开去掉血水。锅烧干，把鸭肉放锅中炒干水分。加入少量的植物油，再加入姜蒜片。加入豆瓣酱。
2、首先买只新鲜的田水鸭，不要太肥。把鸭肉切成块状，放入温水中，水中放点料酒，姜片，等水烧开，马上捞出鸭肉。
3、将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。2将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。3水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
4、其次，炖煮方面，老鸭煲的烹饪方法主要是炖煮。将老鸭切块，用开水焯水去腥，然后与药材、调料一起放入砂锅中，加入适量的水，用文火慢慢炖煮。炖煮过程中，老鸭的肉质会逐渐变得鲜嫩，汤汁也会越来越浓郁。
5、老鸭煲，是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴。它的选料精致，配料丰富，调味独具，味道鲜美可口。
6、主料：鸭肉适量。辅料：笋干适量、火腿适量、高汤适量、粽叶适量。调料：食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、黄酒适量。将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。
