扣肉的家常做法步骤（梅干菜扣肉的家常做法步骤）

本文目录一览：

• 1、梅菜扣肉正宗做法步骤
• 2、做米线的方法
• 3、扣肉怎么做?

梅菜扣肉正宗做法步骤

材料：五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。

梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。

一个成功的梅菜碎肉肯定能上几秒，但是做一个正宗的梅菜碎肉还是比较难的，需要丰富的经验和烹饪技巧。今天给大家分享一下梅菜焖肉的做法，很好学。有时间的朋友可以在家试试。我们来看看具体的成分和步骤。

将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。

做米线的方法

将包菜、金针菇、香菇提前用水焯好扣肉的家常做法步骤；在砂锅里加入三鲜调料扣肉的家常做法步骤，加水煮沸；在沸水中加入米线扣肉的家常做法步骤，大火煮熟；将香菇、海带、包菜、金针菇、豆腐丝等配料放在砂锅里扣肉的家常做法步骤，煮5分钟扣肉的家常做法步骤，关火后撒上葱花。

步骤如果觉得粉稀，可加入准备好的7克淀粉。待稍凉后取出粉团，放在菜板上，带上一次性手套搓揉粉团成绵密柔软状备用。

做米线的步骤如下：主料：米线适量、豆腐干一片、青菜一根、香菜2根、紫菜适量、炒米线的酱料、菜籽油30克、豆腐丁、肉末50克、蒜半头、生姜一小块、辣椒酱3小勺。

第1步、云南干米线65度左右温水泡发，最好是4小时以上，最晚不要超过24小时。

炒米线：材料 真空米线一包，拌饭酱两汤匙，生抽半汤匙，白糖一点点，香菜一小把。做法 准备材料，香菜洗净切碎。锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水份。

米线的制作方法如下：工具和材料：桶、盆、石碾子、粉碎机、压面机、大米、清水。将大米倒入桶中，用凉水浸泡半小时。具体多少根据自己要的量来。把浸泡过的大米捞出，控干水分。

扣肉怎么做?

1、梅菜扣肉菜系来说应该算是广东的客家菜，但因其太过于好吃所以流传大家南北，广受大家喜爱。

2、今天这里分享一下我自己做扣肉时调酱汁的方法，供大家参考！在川菜中，我们的扣肉大多数情况是指“烧白”。是老式宴席“三蒸九扣”必不可少的一道菜，主要原料为五花肉和盐菜（最新做法是宜宾芽菜和老盐菜各半混合）。

3、用料：五花肉一斤；酱油适量；醋少许；南乳适量 广东扣肉的做法 食材：带皮五花肉，刀切成四方形状 焯水至七成熟。

4、这样梅干菜扣肉就做好了，打开后香气扑鼻，汤汁回锅加芡粉勾芡浓稠淋在扣肉上面，撒上葱花点缀一下，美味的梅干菜扣肉就成功了。特色：软烂入味，肥而不腻，瘦而不柴，汤汁浓郁，香味扑鼻，是一道许多朋友喜欢的美食。

5、我们把这些汤汁倒出来，不要扔掉 1把倒出来的汤汁放进锅中煮开，放入适量的水淀粉勾芡，煮成芡汁。1把蒸好的梅菜扣肉倒扣在一个大点的盘子里，浇上煮好的芡汁，这样一道色香味俱全的梅菜扣肉就做好了。